Но если мэнсаф - в какой-то степени праздничное блюдо, то адас (желтая чечевица с курицей и луком в лимонном соке) - кушанье, употребляемое практически каждый день. Обычно эту сытную чечевичную похлебку едят зимой. Очень интересно другое типично иорданское блюдо - маклюба - тушеные овощи с мясом или рыбой и с рисом в виде гарнира, что переводится с арабского как "перевернутое". Название кушанья полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются вместе с говядиной или бараниной в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно обжаренный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маклюбу накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной. Часто в иорданских харчевнях предлагают и млухию - суп из мяса, курицы или кролика с чесноком, рисом и лимонным соком. Особую пикантность млухии придают листья различных трав, произрастающих в арабских странах. Недорогое блюдо иорданской кухни - котлеты из грубодробленого гороха, которые обильно смазывают тхенией, своеобразной замазкой из того же желтого гороха с кунжутным маслом. Тхения часто употребляется с мясными или куриными блюдами.

Много разновидностей салатов, в некоторые из которых кладут свежую мяту.

Тот, кто попробовал изготавливаемые в Иордании сладости, неизменно пришел к выводу, что то, что называют "восточными сладостями" в других арабских странах, таковыми не является. Самые популярные сладости изготовлены с применением фисташек (баклява), сыра (канафа) или в виде печенья, усыпанного сим-симом (кунжутом).

Что же касается кофе, то он просто великолепен и по праву считается лучшим в арабском мире. Это васат - смесь слабоподжаренных кофейный зерен с кардамоном.

Обязательно полакомьтесь арабским мороженым с орехами, баклявой (пахлавой) с фисташками и медом, мухалябией (желеобразный молочный мусс), а также канафой - сладкой вермишелью с сыром. Все эти десерты запивают мятным чаем (мята, немного черного чая и сахар заливаются кипятком).

Кроме всевозможных овощей в Иордании много апельсинов, растут собственные бананы, полезный свежий инжир, дыни и арбузы, а так же плод кактуса.Очищенный от колючек плод кактуса имеет в разрезе желтоватую сочную мякоть, по вкусу напоминающую дыню. Есть надо с косточками. Главные правила - не трогать колючки рукой - они надолго остаются под кожей и вызывают болезненные ощущения, а так же есть их в меру (иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением).

По всей стране свободно продастся импортное спиртное, а также местные вина, пиво и крепкие напитки. С блюдами арабской кухни чаще всего употребляется анисовая водка - арак, которая подается разбавленная водой - холодная или со льдом.

Никогда не пейте воду не из бутылок, или по крайней мере ее сначала необходимо кипятить или стерилизовать. Нельзя покупать молоко, на упаковке которого не указано, что оно пастеризовано. Избегайте потребления молочных продуктов, которые по всем признакам изготовлены из некипяченного молока. Пища и вода в сельских районах являются источниками повышенного риска. Употребляйте в пищу только полностью приготовленное мясо или рыбу, желательно в горячем виде. Употребление салатов и майонеза может быть рискованным. Овощи следует варить, а фрукты очищать.